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La recette du Piadina en usage dans la vallée de Montefeltro. Ingrédients: kg. Farine 1 00 640 ml de lait .. 100 grammes de lard une pincée de bicrbonato sel 20 gr. Sur Placer la farine sur la table de la cuisine, de se concentrer un peu de sel, le saindoux, et une pincée de bicarbonate de soude et de l'eau en quantités suffisantes pour obtenir un lisse mais non collante. travailler la pâte pendant quelques minutes, le diviser en dix morceaux, chaque morceau pour donner la forme d'une boule, laisser reposer une heure, jeter les tortillas avec un rouleau à pâtisserie. Cuire sur une poêle antiadhésive ou un texte préalablement chauffé. Cook, en prenant soin de tourner les 2 ou 3 galettes fois, servir chaud. Cette recette est ma grand-mère Elisabeth Masini lui fit dans son restaurant dans les montagnes. Maintenant aurait eu 110 ans.

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